Voici la recette de la sauce béchamel du rouge vin ...

La béchamel au lardon et Pastis :                                  

2 tasses de lait chaud

2 c. à soupe de farine tout usage

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de ciboulette hachée

5 tranches de bacon cuit haché

1 ut. d’échalote grise hachée

1 gousse d’ail écrasée

Sel et poivre au goût

Quelques gouttes de Pastis au goût

                                                                                      
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le bacon, l’ail,
l’échalote grise et la ciboulette. Ajouter la farine et faire cuire le roux, sans coloration, pendant 2 minutes. Ajouter le lait chaud au fouet, porter à ébullition pendant 10 minutes, saler, poivrer et ajouter le Pastis.